Bamya Çömleği (Şanlıurfa)
https://www.urfaurfa.com
2
patates
2
kabak
2
patlıcan
2
havuç
300 gr
bamya
4
soğan
1 kg
kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) (istenirse ön haşlama yapılabilir)
yarım
limonun suyu
yarım
limon (dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı anason
4
domates
10-15 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı tereyağı
Patlıcan,
kabak ve
havuç soyulup ayıklanıp; jülyen doğranır. Bamya ayıklanır ve
limonlu suda bekletilir. (kararmamaması için) Kapaklı bir güvecin dibine
limon dilimleri düzgünce dizilir. Üzerine sırası ile , etler, ince kıyılmış
soğanlar,
bamya,
havuç,
kabak,
patlıcan, kat kat döşenir. En son olarak da (soyulup dilimlenmiş)
domatesler döşenir. Sarımsak dişleri aralara serpiştirilir. Tuz, kara
biber, tarçın ve anason da serpildikten sonra; küçük bir tavada eritilen tereyağı, güvecin üzerinden gezdirilir. Güveç, hava almayacak şekilde, alüminyum folyo ile örtülür. Güvecin kapağı da kapatılır. Güveç, kısık ateşte, 2 saat pişirilir. Arzu edildiği takdirde, güveç, taş fırına sürülerek de pişirilebilir.
Not: Taze
bamya yerine konserve
bamya da kullanılabilir.