Kuru Biber Dolması
Emine Beder
10-15 kuru
biber
2 orta boy
soğan
250 gr. kıyma (orta yağlı)
2 orta boy
domates
2 kahve fincanı
pirinç
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
salça
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, kara
biber, dolma baharatı
Biberleri bir tencereye alıp üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek, hafifçe yumuşayana dek haşlayıp tencereden alalım. Biberleri soğuk su dolu bir kaba alıp 5 dk. beklettikten sonra süzgece alıp sularını süzelim. Bir kabın içine kıymayı, küp doğranmış soğam, kıyılmış maydanozu, rendelenmiş
domatesleri,
salçayı, pirinci, tereyağını, tuzu, baharatları, 1/2 su bardağı suyu ekleyip yoğuralım. Dolma içini
biberleri gevşek bir şekilde dolduralım, ağız kısmını yuvarlak kesilmiş
domates dilimleri ile kapatalım, yatık olarak tencereye dizelim, yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Dolmaları ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Ilıtarak servis yapalım.