Dil Balığı Panço
750 gram
dil balığı filetosu
2 adet bostan
patlıcanı
1 adet kırmızı
biber, tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Domates sos için:
2 adet
domates
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2 adet kırmızı
biber
2 diş kıyılmış sarmısak
3-4 dal maydanoz, tuz, kara
biber
Bostan
patlıcanlarını alacalı soyduktan sonra uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin ve suyunu sıkıp kurulayın. Bir adet
patlıcan dilimini düz bir zemine yerleştirin. Üzerine
dil balığı filetosu ve kıyılmış kırmızı
biber koyun. Tuz serpin ve rulo şeklinde sarıp, kürdanla tutturun. Diğer
patlıcan dilimlerini de aynı şekilde hazırlayın. Kızdırılmış sıvıyağda dil pançoları kızartın ve servis tabağına alın. Domates sos için
zeytinyağını bir tavaya alın. Kıyılmış kırmızı
biber ve sarmısağı soteleyin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
domates, kıyılmış maydanoz, tuz ile kara
biber katıp 1-2 dakika daha soteleyin. Daha sonra sosu balığın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.