A
dana Usulü Kızartma Mantı
Mantı Hamuru için;
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
Gerekirse 3-4
yemek kaşığı su
Ayrıca;
250 gr kıyma
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Kızartmak için;
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
Çorba sosu için:
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
8-9 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber
Mantı için;
250 gr orta yağlı kıyma
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Mantının hamurunu hazırlamak için ;
yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzu ekleyin. Unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamuru tezgah üzerine alarak pürüzsüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örterek 20 dakika bekletin.
İç harcını hazırlamak için ; Kıymayı bir kaba aktarıp üzerine tuz, kara
biber ekleyerek iyice yoğurun.
Dinlenen hamuru eşit büyüklükte üç bezeye bölün ve her birini yufka büyüklüğünde açın. Sonra yufkaları 7-8 santimlik kareler nalinde kesin. Kesilen hamurların ortasına bir çay kaşığı dolusu kıymalı harçtan
koyun. Hamuru önce üçgen şeklinde katlayın, sonra iki ucunu aynı yöne katlayarak gül şekli verin. Malzemenin tamamına aynı işlemleri uygulayın.»Tavaya
zeytinyağını koyup kızdırın. Mantıları kızgın yağa atıp karıştırarak 5-6 dakika, iyice kızarana kadar kızartın.
Diğer taraftan, mantı tenceresine tereyağını ve
biber salçasını koyup bir iki sefer karıştırıp sıcak su, tuz, kara
biber ve pul
biberi ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayınca kızarmış mantıları ekleyip karıştırın. Yaklaşık 10 dakika mantıları kaynatıp ocağın altını kapatın. Sarımsaklı
yoğurt ile birlikte servise sunun.
Not: Bu mantıya et suyu konmaz, suyu fazla sulu olmamalıdır. Mantılar daha önce yapılır, kızartılır, 10 gün buzdolabında bekliyebilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.09.2023