Hasan Paşa Köftesi
600 gr. kıyma
3 dilim ekmek içi
2
yumurta
1 büyük
soğan
Yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
Püresi için:
400 gr.
patates
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1
yumurta
1 çorba kaşığı
süt
Tuz
İki kez çekilmiş kıyma, ıslatılmış, sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş
soğan, 2
yumurta, 1 kahve kaşığı kara
biber, 1 tatlı kaşığı tuz 10 dakika yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde koparılan parçalar, ıslatılmış avuç içinde yuvarlanır. Üzerlerine bastınlarak biraz yassılaştınlır. Sonra ortalan hafifçe çukurlaştınlır ve tepsiye yerleştirilir.
3 çorba kaşığı yağ ilave edilerek, tepsi fırına sürülür ve köftelerin üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirilir.
Tepsi fırından çıkarılır. Köfte pişerken, yıkanmış
patatesler üzerlerini kaplayacak kadar suyla 30 dakika haşlanır, süzülür ve kabukları soyulur. Püre aleti veya blenderden geçirilir. Elde edilen püreye 1.5
yemek kaşığı yağ, 1
yumurta,
süt ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek karıştırılır. Sonra bu püre kaşıkla alınıp, pişmiş köftelerin çukur kısımlarına doldurulur. Üç çeyrek bardak suya
salça karıştırılır ve tepsiye ilave edilerek köfteler fırına koyulur. Üzerlerindeki
patates pembeleşene kadar kızartılır.
Salçasıyla tabağa alınır ve servis yapılır.