İstanbul Pilavı
500 gr.
pirinç (2 bardak)
2.5 su bardağı
tavuk suyu
8 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
badem
1 çorba kaşığı kabuksuz antepfıstığı
Yarım su bardağı konserve
bezelye
1 tutam safran
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
2 adet
tavuk göğsü
Tuz
Kara
biber
Pirinç, 2 çorba kaşığı tuz ilavesiyle üzerini kaplayacak kadar sıcak suda, su soğuyuncaya kadar bekletilir. Sonra suyu dökülür ve duru su çıkana kadar ovalanarak yıkanıp süzülür. Yağın tümü kızdırılır,
pirinç ilave edilir ve tahta kaşıkla karıştınlarak 10 dakika kavrulur. Tavuk suyu, bir tarafta yarım saat suda bekletilmiş ve kıyılmış safran, yarım fincan suda eritilmiş zerdeçal ile bir taşım kaynatılıp kabuğu soyulmuş
badem, konserve
bezelye, 1 çorba kaşığı tuz ve didiklenmiş
tavuk göğsü eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirilir. Suyunu çeken pilav, kısık ateşte yarım saat demlendirilir. Az suda bir taşım kaynatılarak kabuğu soyulmuş
fıstıklar eklenerek karıştınlır ve servis yapılır. (Badem ve antep
fıstıkları yağda kavrulabilir.)