PİRPİRİM PİYAZI (Gaziantep)
Malzemeler
1 demet semiz otu (pirpirim),
Yarım demet maydanoz,
1 adet salatalık,
2 adet
domates,
1 adet kuru
soğan,
1-2 adet yeşil
biber,
1 adet al
biber (taze),
Yarım
limon,
2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
Tuz, toz kırmızı
biber (arzuya göre).
HAZIRLANIŞI:
Semizotu (pirpirim) ve maydanoz ayıklanır. Suda bekletile bekletile ve birkaç kez suyu değiştirilerek yıkanır, süzülür. Salatalık yarım soyularak küp şeklinde irice doğranır. Soğan,
domates,
biber,
semizotu ve maydanozlar da doğranıp servis tabağına alınır. Limon suyu ve
zeytinyağı gezdirilir, tuz ve
biber ilavesiyle karıştırılarak servise sunulur.
(Canan DİREKÇİ - Ev Hanımı)