ŞİVEYDİZ (Antep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
250 gr taze
sarımsak
250 gr
kuzu eti
500 gr süzme
yoğurt
2 adet
yumurta
50 gr un
150 gr
nohut
1 paket margarin yağı
10 gr tuz
20 gr nane
250 gr taze
soğan
Tencereye kuşbaşı et konularak hafifçe tavlanır, tuz ve su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Et piştikten sonra içine önceden haşlanmış
nohut ilave edilir. Hafif iri ve çapraz şekilde doğranmış
soğan ve
sarımsak (baş kısımlarını hafif iri doğrayarak) et ve nohuda ilave edilir. Biraz piştikten sonra bir tencereye süzme
yoğurt,
yumurta ve un konularak hafif ateşte sürekli çırparak pişirilir. Piştikten sonra diğer tenceredeki malzemeyi yoğurda boşaltarak bir taşım kaynatıp ocağın altı kapatılır. Daha sonra bir tavaya yağ konulup kavrulduktan sonra içine nane katılarak yemeğin üzerine gezdirilir ve
yemek servise sunulur.
Not: bir gece önceden ıslatılmış
nohut olursa et ile birlikte haşlanabilir. Margarin yerine sıvı yağda kullanılabilir.