Pazı Sarması
1 demet
pazı
2 bardak ince
bulgur
1 çay bardağı irmik
1 avuç un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağ
3 diş
sarımsak
1 kase süzme
yoğurt
Bulgur, irmik ve un sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve
biber eklenerek iyice yoğrulur. Pazıların sapları kopartılarak tek tek yıkanır. Sıcak suya batırılır. Herbir
pazı sudan çıkarıldıktan sonra ortası alınarak ikiye bölünür. Yoğurduğu
muz karışımdan birer parça alınarak yaprak sarması gibi sarılan
pazılar, 1-2
yemek kaşığı yağ ve üzerine çıkacak kadar su konularak pişirilir. Pişince suyu süzülür ve daha y
ayvan bir kaba alınır. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilir. Küçük bir tavada kızdırılan tereyağına kırmızı
biber ilave edilir ve bu karışım
yoğurtun üzerine gezdirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.