DOMATES TAVASI (Gaziantep)
Sevgi AKYILDIZ
500 gr. iri bıçak kıyması
2,5 kg.
domates
2 tane
patlıcan (isteğe bağlı)
100 gr. Yeşil
biber
3 büyük
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası (isteğe göre)
Tuz, kara
biber, yenibahar
1 demet maydanoz
Kıyma ocağa konup suyunu salıp çektirdikten sonra, yağ ve doğranmış
soğanı koyup sote edilir. Bu malzemenin içine ince kıyılmış yeşil
biber de ilave edip, onunla da biraz kavrulur. Biber
salçası konacaksa bu aşamada konmalıdır. Eğer konacaksa soyulup, tavla zarından iri doğranmış
patlıcanı da koyup sote etmeye devam edilir. Kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış
domatesler de ilave edilir. Tuzu tamamlanıp, kara
biberi atılır ve pişmeye bırakılır. Yemek piştikten sonra servis yaparken üzeri ince kıyılmış maydanoz ve
biberle süslenir. Servise hazırdır.