Erzincan Çorbası
250 gr. kıyma
1'er çorba kaşığı
domates ve
biber salçası
5 su bardağı su
250 gr. taze
fasulye
4-5 diş
sarımsak
1/2 su bardağı erişte
1 su bardağı
yoğurt
Tuz
Kara
biber
Kıymayı tuz ve kara
biberle yoğurup küçük köfteler yapın. Bir tencerede tereyağını eritip köfteleri kızartın. Tenceredeki yağa suyu ve
biberleri koyarak kaynatın. Fasulyeyi küçük doğrayıp 10 dakika haşlayın. Kaynayan suya dövülmüş
sarımsak,
fasulye, köfte ve erişteyi katın. Fasulye piştikten sonra yoğurdu azar azar çorbaya ilave edin.