Erikli Yaprak Sarması
Elif Korkmazel
500 gr. asma yaprağı
20 adet kırmızı
erik kurusu
2 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1/2 dereotu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz.
Yapraklar taze ise sıcak suda hemen alt, üst edin,
salamura ise büyük bir tencerede 2 saat bekletin. Pirinci ılık suda 1 saat bekletin. Zar şeklinde doğradığınız
soğanları 2 kaşık yağla tencerede biraz pişirin, üzerine yıkanmış pirinci, tuzu, kara
biberi
koyun. 1 bardak suyu koyup şöyle bir alt üst edin ve demlenmeye bırakın.15 adet eriği çekirdeklerinden çıkarıp robottan geçirin. Dereotunu da ince kıyın ve dolma harcının içine ekleyin. Eğer yağlı seviyorsanız yağını kendinize göre ayarlayın.
Yaprakları, parlak tarafı alta gelecek şekilde avucunuza veya kesme tahtasına yerleştirin. Üzerine 1 kaşıktan az olmak kaydıyla dolma harcınızdan ekleyin. Yaprakların kenarlarını içe katlayıp sarın. Sarmaları tencereye sıraladıktan sonra üzerine diğer
erikleri koyup küçük bir ta
bakla bastırın. 2 kaşık
zeytinyağı, az tuz, 1 bardak sıcak su ilave edin. Önce harlı daha sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Not: Eğer
zeytinyağlı değil de kıymalı yapmak isterseniz listeye ilave olarak 250 gr kıyma, 2
domates, 1
yemek kaşığı
biber 1
yemek kaşığı
domates salçasını ekleyin.