Ayvalı Tepsi Pastası
Ayva için;
100 gr. şeker
2 adet yıldız anason
1/2 adet
limon
5 adet
ayva
Hamur için:
250 gr. yumuşak tereyağı
200 gr. şeker
5 adet
yumurta
250 gr. un
50 gr. nişasta
1 paket kabartma tozu
50 gr. öğütülmüş
badem
60 ml.
süt
Tuz
Beze için;
160 gr. şeker
3
yumurta beyazı
15 ml.
limon suyu
10 gr. toz anason
Tuz
Ayrıca:
50 gr.
ayva marmelatı
15 gr. pudra şekeri
800 ml. su, yıldız anason ve şekeri kaynatın. Limonu ince dilimlere kesin.
Ayvaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve her parçayı 3'er dilime keserek
limonlarla suya ekleyin.
Kısık ateşte 30-35 dakika,
ayvalar hafif diri kalacak şekilde pişirin. Ayvaları tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
Hamur için: Tereyağını, bir tutam tuzu, şekeri mikserle
krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Un, nişasta, kabartma tozu,
badem ve
sütü karışıma ilave ederek karıştırın. Hamuru, 39x32 cm. ebadındaki yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine
ayva dilimlerini yerleştirin.
Beze için: Şeker ve 50 ml. suyu tencerede kuvvetli ateşte 1 dakika kaynatın.
Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ve
limon suyu ile katı çırpın. Devamlı karıştırarak sıcak şuruba yavaşça akıtarak ilave edin ve katılaşıncaya kadar çırpın. Soğuk su dolu kapta soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Anason ile tatlandırın.
Bezeyi ucu geniş sıkma torbasına doldurun. Ayvaların üzerine sıkın. Pastayı 190°C'de ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Ayva marmelatını ısıtın,
ayvaların üstüne sürün, pudra şekeri serpin.
