Puf Böreği (
enginarlı)
Elif Korkmazel
2 adet
enginar
1/2
limonun suyu
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı dövülmüş
ceviz
Kara
biber
Kekik
Kimyon
Pul
biber
Tuz
Hamuru için:
2 su bardağı un
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı yaş maya
1 tutam toz şeker
Ilık su
Tuz
Enginarları
limon suyu eklenmiş suda yumuşayana kadar haşlayın. Hamur için verilen malzemelerle, azar azar ılık su ekleyerek kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yarım saat dinlendirin. Enginarları küp küp doğrayın. Yağları bir tavaya alıp
soğan,
enginar,
ceviz ve baharatları soteleyin. Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kahve tabağı büyüklüğünde açın. İçlerine ılınan harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatıp kızgın yağda kızartın.