Mercimek Çorbası
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 orta boy
soğan
6 su bardağı su
1 küçük boy
havuç
2 tatlı kaşığı tuz
4
yemek kaşığı margarin veya tereyağı
2
yemek kaşığı un
Yarım
yemek kaşığı
salça
Mercimeği yıkayıp, su ile tencereye
koyun, kaynamaya bırakın. Soğanı soyup, yıkayın, ince ince doğrayın. Havucu yıkayıp,
kazıyın, rendeleyin. Havuç,
soğan ve tuzu kanayan karışıma ekleyin, yaklaşık 30 dakika pişirin. Süzgeçten veya blenderden geçirin, tekrar ateşe
koyun. Yağı tavada eritin, unu ekleyip hafif sararıncaya kadar kavurun. Salçayı katın, karıştırın, içine sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ezin ve çorbaya karıştırarak ekleyin. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin, 5 dakika pişirin. (Arzu edilirse yağın içine
salçayla birlikte 1
yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı
biber konur ve
limon suyu ile servis edilir. Bazı yörelerde içine
havuç yanında 1 orta boy rendelenmiş
patates de katılmaktadır.)