KISIR (İÇ KATMASI)
Ümit Usta
2 su bardağı ince
bulgur(simit)
2 adet kuru
soğan
3 adet
domates
3 adet sivri
biber
1 demet maydanoz
1 demet taze
soğan
1 demet taze
sarımsak
2 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1/2 su bardağı sıvıyağ
Yeterince tuz ve kırmızı pul
biber
Bulguru bol sıcak suyun içinde bir kere karıştırıp üstte kalan suyunu dökelim ve ağzı kapalı olarak şişmesini sağlayalım.
Bu esnada, taze
soğanları, taze
sarımsakları ve maydanozları ayıklayıp ince ince kıyalım.
İnce kıydığımız kuru
soğanları, sıvıyağda kavurmaya başlayalım.
Çekirdeklerini ayıklayıp ufak ufak kestiğimiz sivri
biberleri
soğanlara ilave edip biraz daha kavuralım.
Domates ve
biber salçalarını da katıp 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, kabuğunu soyup kuşbaşı kestiğimiz
domatesleri ilave edip
domatesler biraz yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Şişmiş olan
bulguru büyükçe bir kaba alıp üzerine tencerede hazırladığımız sosu, kıydığımız taze
soğanları, taze
sarımsakları, maydanozları,
limon suyunu, yeterince baharatları katıp yoğurmadan parmaklarımızın ucuyla iyice harmanlayarak, büyük bir servis tabağına alalım.
Turşu, ayran, asma yaprağı veya marul yaprağıyla birlikte servis yapalım.
Not: İsteyenler içine kornişon veya
biber turşusu da katabilirler.