Arjantin Usulü Sebze Çorbası
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı un
5 su bardağı
tavuk suyu
1
havuç (
kazınıp iri zar biçimi doğranmış)
2 çorba kaşığı
kereviz rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı
hindistan
cevizi
4
yumurtanın sarısı
250 gr (1 su bardağı)
krema
Arjantin usulü sebze çorbasını, kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz.
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, unu ekleyerek pürtüksüz bir bulamaç yapınız. Ağır ağır, kabarcıklar oluşmamasına dikkat ederek,
tavuk suyunu katınız. Havuç,
kereviz rendesi, tuz,
biber ve
hindistan
cevizi ekleyip, karıştırınız.
Tencereyi yeniden ateşe oturtup, çorbayı sürekli karıştırarak kaynatınız. Çorba kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, çorbayı 30 - 35 dakika, sebzeler iyice yumuşayana kadar pişiriniz.
Bu arada küçük bir kasede
yumurta sarılarını ve
kremayı, bir çatalla iyice karıştırınız.
Yumurta sarısı -
krema karışımını çorbaya ekleyip, sürekli karıştırarak 5 dakika daha, çorba kalınlaşıp pürtüksüz olana kadar pişiriniz. (Çorbanın bu sırada kaynamamasına dikkat ediniz.)
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış servis kaselerine boşaltarak, servis ediniz.