SAHAN KÖFTESİ
1 kg
dana kıyması (2 kez çekilmiş)
1
yumurta (3 çorba kaşığı
sütle hafifçe çırpılmış)
60 gr (1 su bardağı) taze ekmek içi
1 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 büyük
soğan (ince doğranıp halkalara ayrılmış)
1+1/4 su bardağı
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı
tavuk suyunda eritilmiş)
Büyük bir kasede,
sütle çırpılmış
yumurtayı, taze ekmek içini, kıymayı, dereotunu, unu, tuzu ve
biberi karıştırıp yoğurunuz. Ellerinizi hafifçe unlayıp, karışımdan 20 top yaparak bir kenara bırakınız.
Orta boy, y
ayvan bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanları koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Soğanları bir delikli kepçe ile tencereden alıp, bir kenara bırakınız. Tencereye 4-5 köfte atıp, bir delikli kepçeyle arasıra çevirerek 7-8 dakika, köfteler iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Pişenleri bir delikli kepçeyle bir tabağa çıkarıp, kalanları aynı biçimde pişiriniz. Bütün köfteleri pişirip tencereden aldıktan sonra, tencereye
tavuk suyu,
limon suyu ye
tavuk suyunda eritilmiş
mısır nişastasını koyup, sürekli karıştırarak kaynatınız.
Sos kalınlaşmaya başlayınca, kızarmış
soğanları ve köfteleri tencereye ekleyip ateşi kısarak, köfteleri 35-40 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, bir delikli kepçeyle köfteleri ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Sosu tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ve
biber ekleyip karıştırdıktan sonra, köftelerin üstüne döküp, servis ediniz.
Not: Lezzetli soslu sahan köftesini,
domates salatası ve pilav ile servis edebilirsiniz.