İçli Köfte
Elif Korkmazel
Dışı için:
1 adet küçük boy
soğan
200 gram yağsız kıyma
1,5 su bardağı ince
bulgur
Aldığı kadar su
1 çay bardağı irmik
İç harç için:
300 gram kıyma
3 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı dövülmüş
ceviz
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Sıvı yağ
Öncelikle iç harç için tereyağını tavaya alın ve kıyılmış
soğanı kavurun. Kıyma ekleyip kavurmaya devamedin. Kıymanın rengi dönünce tuz, kara
biber, pul
biber ekleyip, tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca
ceviz ve maydanozu da katıp karıştırın. Diğer taraftan dışı için
soğanı ince rendeleyip, suyunu sıkın. Suyunun içine irmik, kıyma,
bulgur ve suyu azar azar ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan
cevizden büyük parçalar koparın. Parçayı bir elinize alın ve diğer elinizin işaret parmağıyla ortasından bastırarak hamuru inceltip, genişletin. İçine soğuk iç harçtan
koyun ve hamurun ucunu kapatıp, elinizle
yumurta şekli verin.Dış ve iç harç bitene kadar işleme devamedin. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın sıvı yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra sıcak yiyin.