Kuzey Yıldızı Pudingi (İskandinav)
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağ
4 büyük
elma (kabukları soyulup, çekirdekli kısımları çıkarılarak ince dilimlenmiş)
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
2
yumurtanın sarısı
120 gr (2/3 su bardağı)
badem dövülmüş)
1/2 kahve kaşığı
badem esansı
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı yenibahar
125 gr (1/2 su bardağı) krem şanti
3
yumurtanın akı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
1 tatlı kaşığı yağla, ateşe dayanıklı orta boy bir cam kabı yağlayınız. Elma dilimlerini kabın dibine dizip, kabı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencerede, kalan 2 çorba kaşığı yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca şekeri ekleyip, ateşi kısınız. Yumurta sarılarını teker teker, her defasında 1 çorba kaşığı
bademle, katıp karıştırınız. Kalan
bademleri de katıp, yeniden karıştırınız. Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha, pürtüksüz bir karışım elde edene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, içine
badem esansı,
limon suyu, yeni bahar ve krem şantiyiyi ekledikten sonra, kabı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kasede
yumurta aklarını,
yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, sert kuleler oluşana kadar çırpınız. Madeni bir kaşıkla,
yumurta aklarını
bademli karışıma katınız. Karışımı, yağladığınız cam kaptaki
elmaların üstüne dökünüz.
Kabı fırmın orta katına sürüp, 40 dakika,
elmalar pişip pudingin üstü kahverengiye yakın bir renk alana kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp, sıcak sıcak yada soğuttuktan sonra servis ediniz.