Fırınlanmış Enginar Salatası
1 adet
enginar (ayıklanmış)
100 gr. Akdeniz yeşillikleri
20 gr.
kabak
20 gr.
patlıcan
1/2şer adet yeşil, sarı ve kırmızı dolmalık
biber (çekirdekleri çıkarılarak ince şeritler halinde doğranmış)
1 adet
domates (çekirdekleri çıkarılmış ve enine doğranmış)
10 gr. dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı pesto (fesleğen) sos
Zeytinyağı, balsamik sirke
Pesto sos ile 1
yemek kaşığı
zeytinyağını karıştırıp ayıklanmış
enginarı sosla kaplayıp fırında 20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
Dolmalık
biberleri,
patlıcan ve ka
bakları ızgarada ya da 1 tatlı kaşığı
zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavada diriliklerini kaybedinceye kadar pişirin.
Geniş bir salata kasesine balsamik sirkeyle harmanlanan yeşillikleri koyup üzerine
biberleri ve doğranmış
domatesleri ilave edin. Ortasına fırından çıkarıp ılıttığınız
enginarı
koyun. Salatanın üzerine dolmalık
fıstıkları serpiştirip servis edebilirsiniz.