Mısırlı Enginar Salatası
3 adet temizlenmiş
enginar
200 gr
mısır
½ demet taze
soğan
½ demet maydanoz
2 diş dövülmüş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
2
limonun suyu
Tuz
Temizlenip yıkanmış
enginarları ince uzun halde dilimleyin. Derince bir kasede 2
limonun suyunu,
zeytinyağını, tuz ve
sarımsakları karıştırıp
enginarları da ekleyin. Kabın ağzını kapatıp
enginarları birkaç saat bu sosta bekletin. Ancak sosun
enginarların üstünü tamamen örtmesi gerekiyor, aksi halde
enginarlar kararabilir. Bunu önlemek için arada bir kaptakileri karıştırmak yeterli.
Enginarlar
zeytinyağlı ve
sarımsaklı sosta marine olurken,
mısırı kaynar suda haşlayıp salata kasesine alın. Taze
soğanları ve maydanozları çok ince kıyıp
mısırlara ilave edin. Enginarlar sosun içinde bekleyip yumuşayınca onları da salataya katın ve
zeytinyağlı-
limonlu sostan üzerine bir kaşık gezdirin. Salatanız servise hazırdır.