PİLİÇ YAHNİSİ
800 gr'lık 1
piliç (yıkanıp temizlenerek ütülendikten sonra, kemikleri ayıklanıp kuşbaşı doğranmış)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 orta boy
domates (kabuklan soyulup çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı
domates salçası
4 su bardağı
tavuk suyu
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
4 büyük
patates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
2 büyük
havuç (kabukları
kazınıp kuşbaşı doğranmış)
4 orta boy
soğan (dış kabukları alınıp bütün bırakılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tavada rafine yağı, orta ateşte kızdırınız. Patatesleri koyup, 2-3 dakika, dış kısımları kabuk tutana kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp,
patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkararak, fazla yağlarını süzdürünüz.
Büyük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ince dolanmış
soğanları katıp, sık sık karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz. Domates ve
salçayı ekleyip, sık sık karıştırarak 4-5 dakika,
domatesler suyunu bırakana kadar pişiriniz. Tencereye
piliç parçalarını koyup, bir delikli kepçeyle karıştırarak 20 dakika daha pişiriniz.
Kızarmış
patates, bütün
soğan ve
havuçları katıp 10 dakika daha, karışturarak pişiriniz. Tavuk suyunu ekleyip ateşi yükseltiniz. Su kaynayınca ateşi kısıp, yahniyi 10 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alınız. Yahninizi ısıtılmış derin bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
