Domates Soslu Patlıcan Tava
2 büyük
patlıcan (kabukları alacalı soyulup, kalınca dilimlenmiş ve tuzlu suda bekletilmiş)
1 su bardağı rafine yağ
3 orta boy
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve çok ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (çok ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kara
biber
Patlıcanları bir süzgeçte süzüp, kağıt peçete ile kurulayınız.
Rafine yağı orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız. 7-8
patlıcan dilimi koyup, 3-4 dakika her tarafı nar gibi olana kadar kızartınız. Kızaran
patlıcanları, bir delikli kepçeyle yağını süzdürerek altına kağıt peçete döşenmiş bir servis tabağına çıkarınız. Bütün
patlıcanlar kızarana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız. Kalan
patlıcanları da aynı biçimde kızartıp, servis tabağına çıkarınız.
Bir başka tavaya,
patlıcanları kızartmış olduğunuz rafine yağdan 3 çorba kaşığı koyarak, yağı yeniden orta ateşte kızdırınız. Sarımsak,
domates, tuz ve
biberi ekleyip, arasıra karıştırarak 4-5 dakika,
domates salça halini alıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alınız.
Kağıt peçete üstündeki
patlıcanları, temiz bir servis tabağına aktarıp, üstüne
domates sosundan dökerek servis ediniz.