Domates Soslu Etli Patlıcan
4
patlıcan
500 gr
kuzu kıyması
2 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1
limonun kabuğu (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
125 gr (2 su bardağı) haşlanmış
pirinç
1
limonun suyu
Sosu :
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
soğan (ince rendelenmiş)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
400 gr
domates (kabukları soyulup, kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
Sosu hazırlamak için, 1 çorba kaşığı
zeytinyağı küçük bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Soğanları koyup, nar gibi olana kadar kavurunuz. Sarımsağı katıp, 1 dakika kızarttıktan sonra
domates ve tuzu ekleyiniz. Hepsini iyice karıştırıp, kaynatınız. Tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak 20-25 dakika, sos koyulaşana kadar pişiriniz. (Sosu, arasıra tahta kaşığın tersiyle ezerek, karıştırınız.)
Patlıcanları yıkayıp, keskin bir bıçakla saplarından itibaren ikiye kesiniz. Kabuğunu zedelemeden içlerini boşaltarak, içlerine biraz tuz serpiniz. Oyulmuş
patlıcanları oyulmuş yanları alta gelecek biçimde, büyük bir tabak yada tepsinin üstüne koyup, bir kenara bırakınız. Oyduğunuz
patlıcan içlerini bir kaseye koyup, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavaya 4 çorba kaşığı
zeytinyağı koyup, harlı atsşte kızdırınız. Soğanı koyup, pembeleşene kadar kızartınız. Sarımsağı ekleyip 1 dakika kızartarak, kıymayı katınız. Patlıcan içleri, maydanoz, pul kırmızı
biber,
limon kabuğu rendesi, tuz ve
biberi katıp, tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 25 dakika pişiriniz. Haşlanmış pirinci katıp, iyice karıştırınız.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip, ısıtınız. Oyulmuş
patlıcanların kabuklarını kağıt peçeteyle sildikten sonra her birini kalan 1 çorba kaşığı
zeytinyağıyla yağlayıp, büyük bir tepsiye diziniz. Tavayı ateşten alıp,
patlıcanların içlerini tavadaki et ve
pirinç harcıyla doldurunuz. Üstlerine
limon suyunu serpip, fırında 40 dakika, kabukları pişip üstleri pembeleşene kadar pişiriniz.
Patlıcanları ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, yanında
domatesli sosuyla servis ediniz.