Patates Kroket
750 gr
patates (haşlanıp, kabukları soyularak, çatalla püre haline getirilmiş)
1
yumurtanın sarısı
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1/4 su bardağı
süt (sıcak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1+1/3 su bardağı galeta unu
3 çorba kaşığı rafine yağ
Patates püresini orta boy bir kaba koyarak, tahta kaşıkla
yumurta sarısını, tereyağın yarısını ve yeteri kadar
sütü ekleyip, çırparak katı bir karışım elde ediniz. Tuzu,
biberi ve maydanozu katıp yeniden çırpınız.
Ellerinizi hafifçe unlayınız. Karışımdan küçük parçalar alıp,
sosis biçiminde yuvarladıktan sonra kroketleri yanyana bir tepsiye dizerek buzdolabında yarım saat, katılaşana kadar bekletiniz. Hafifçe çırpılmış
yumurta ile galetayı ayrı ta
baklara
koyunuz. Kroketleri buzdolabından çıkarıp önce
yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayarak iyice kaplayınız. Sallayarak fazlalıklarını attıktan sonra, bir kenara diziniz. Büyük bir tavada, kalan 2 çorba kaşığı tereyağı ve rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca kroketlerin birkaçını birden içine atarak 3-4 dakika, kroketler iyice kızarana kadar pişiriniz. Kızaran kroketleri delikli kepçeyle tavadan alıp, kağıt peçete üstünde fazla yağlarını sûedürünüz. Bütün kroketler kızardıktan sonra ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, servis ediniz.
Not: Hemen her tür et, balık ya da sebzeli
yemeklerle servis edilebilen
patates kroketi, kolay ve çabuk hazırlanabilen bir garnitürdür.