PATATES GARNİSİ
500 gr
patates (kabukları soyulup, her biri dörde bölünmüş)
4 su bardağı su
1+1/4 tatlı kaşığı tuz
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 kahve kaşığı kara
biber
2
yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
2 çorba kaşığı kaşar
peyniri rendesi
Suyu, orta boy bir tencerede kaynatınız. Kaynayınca
patatesleri koyup, 1 tatlı kaşığı tuz serperek 25 - 40 dakika,
patatesler yumuşayana kadar kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp,
patateslerin suyunu süzgeçten bir başka tencereye süzünüz. Tahta bir kaşığın tersiyle
patatesleri ezerek süzgeçten geçirip, süzülen koyu sıvıyı ağır ateşe oturtunuz. Sürekli karıştırarak, 1 dakika iyice suyunu çektiriniz. Yağı, kalan 1/4 tatlı kaşığı tuz ve
biberi katıp, tahta kaşıkla iyice karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp,
patates püresini henüz sıcakken bir sıkma toribasına doldurunuz. Torbadaki püreyi, ateşe dayanıklı bir cam servis taibağının etrafına süslü bir biçimde sıkınız.
Patates püresinin üstüne
yumurtayı sürüp,
peynir rendesini serpiniz. Servis tabağını ısıtılmış fırın ya da ızıgaraya sürüp, pürenin üstü kızarınca fırından (yada ızgaradan) alınız. Ortasına balık, et yada sebze yemeğinizi yerleştirip, servis ediniz.