PAELLA
1 kg'lık balık (beyaz etli haşlanıp, kılçığı ayrılmış)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 kg'lık bir
tavuk (8 parçaya bölünmüş)
100 gr
sucuk (dilimlenmiş)
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
3
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
1 büyük kırmızı dolmalık
biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
350 gr (2 su bardağı) pilavlık
pirinç (yıkanıp, 30 dakika ılık suda bırakıldıktan sonra süzülmüş)
2+1/2 su bardağı su
1
limonun suyu
kahve kaşığının ucuyla safran (20 dakika 1/2 su bardağı ılık suda bırakılmış) (istenirse)
250 gr iç
bezelye
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Haşlanmış balık etini ayıklayıp 2,5 cm'lik parçalar halinde keserek bir kenara bırakınız.
Zeytinyağı büyük bir tencerede kızdırıp,
tavuk parçalarını ve
sucuk dilimlerini
koyunuz. Ara-sıra döndürerek 10-15 dakika,
tavukların her yanı pembeleşene kadar kızartınız.
Delikli bir kepçeyle
tavuk ve
sucukları çıkarıp bir kenarda saklayınız.
Soğan ve sarmısağı tencereye koyup 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Domates, kırmızı dolmalık
biber, tuz, kara
biber ve kırmızı
biberi katıp, ara-sıra karıştırarak 10-12 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz.
Pirinci ekleyip, tencereyi sallayarak 3 dakika kavurunuz. Su,
limon suyu ve safranlı suyu (istenirse) ekleyip kaynatınız. Ateşi kısıp,
bezelyeyi katınız. Tavuk ve
sucukları yeniden tencereye ekleyip, arasıra karıştırarak 15 dakika pişiriniz. Bir kenara ayırdığınız balık etlerini katıp 5 dakika daha,
tavuk iyice pişip suyunu tamamen çekene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, üstüne maydanoz serperek yemeğinizi servis ediniz.