Fırında Patlıcan Dolması
1 kg
patlıcan
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı
salça
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Kızartma yağı
Üzeri için:
4 adet orta boy
domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlar iyice yıkanır, soyulmadan büyüklüğüne göre birkaç parçaya kesilir. Sonra içleri az oyulur. Kızgın yağda renk alacak kadar kızartılır. Soğan ince doğrandıktan sonra tereyağında pembeleştirilir. Üzerine kıyma eklenir, bu arada
patlıcandan çıkan içler ince kıyılır. Kıyma suyunu bırakmaya başlayınca
salça,
sarımsak ve
patlıcan içi eklenir, tuz serpilir. 10 dakika kadar pişirilir. Sonra iç, kızarmış
patlıcanlara doldurulur. yatay olarak fırın kabına dizilir. Domates rendelenir, üzerine tuz ve yağ eklenir, bir taşım pişirilir. Dolmaların üzerine gezdirilir. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.