Kremalı Sardalya Balık Çorbası
1/2
sardalya balığı (ayıklanmış, yıkanmış, süzülmüş)
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
2 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kekik
1 defne yaprağı
2 tatlı kaşığı kara
biber
3/4 su bardağı su
1 çorba kaşığı
kereviz rendesi
4 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı
süt (kaynatmadan ısıtılmış)
1/2 su bardağı balık suyu (ısıtılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi rendesi
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı yağla, büyük bir tencereyi yağlayınız. Doğranmış
soğanı tencerenin dibine koyup, üstüne; maydanoz, kekik ve defne yaprağını ekleyiniz. Başları ve kılçığı alınmış
sardalyaları üstüne dizip, 1 tatlı kaşığı kara
biber serpiniz. Sonra suyu ekleyiniz.
Tencereyi orta ateşe oturtup kaynatınız. Kaynayınca delikli bir kepçeyle balıkları tencereden çıkarıp bir kaseye
koyunuz. Balıkların piştiği suyu süzüp bir kenara bırakınız.
Başka bir büyük tencerede, kalan 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte kızdırıp,
kereviz rendesini ekleyerek 3-4 dakika kavurunuz.
Tencereyi ateşten indirip, unu kattıktan sonra yeniden ağır ateşe oturtarak, 2-3 dakika pişiriniz. Süt ve balık suyunu yavaş yavaş sürekli karıştırarak ekleyip, ateşi açarak kaynatınız. Tenceredeki karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp, 15 dakika ağır ateşte pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, süzmüş olduğunuz balı haşlama suyunu ekleyerek, tuzu, kalan 1 tatlı kaşığı
biberi ve
hindistan
cevizi rendesini serpiniz.
Balıkları ve
kremayı ekleyip, tencereyi ağır ateşe oturtunuz. Çorbayı 6-7 dakika ısıttıktan sonra servis ediniz.