Denizci Usulü Sardalya
1 kg.
sardalya
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı
kereviz rendesi
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
2 su bardağı balık suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı maydanoz
Baharat torbası:
4 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Sardalyaların içlerini temizleyip kılçıklarını çıkartınız, başlarını kopartınız. Yıkayıp süzgeçten süzerek, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerede yağı, orta ateşte eritip,
soğan ve sarımsağı
koyunuz. Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Kereviz, baharat torbası, balık suyu, tuz ve
biberi ekleyip kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp, balıkları katınız. Tencereyi arasıra sallayarak pişiriniz. Delikli bir kepçeyle balıkları, ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız.
Balıkların piştiği sosu bir kaseye süzüp yeniden tencereye boşaltınız. Sosu, harlı ateşte 2 dakika kaynattıktan sonra,
sardalyaların üstüne dökünüz. Maydanozla süsleyip, servis ediniz.
ML® Peynirli Sardalya için tıklayın