Tunus Usulü Menemen
6
yumurta (hafifçe çırpılmış)
4 orta boy dolmalık
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı tuz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
500 gr
sucuk (1 cm kalınlığında dilimlere bölünmüş)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
3 büyük
domates (kabukları soyulup her biri 4'e bölünmüş)
4 çorba kaşığı soğuk su
1 kahve kaşığı kara
biber
Dolmalık
biberleri dörde bölerek çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarınız. Biberleri uzunlamasına 1,5 cm'lik dilimler halinde kesiniz.
Küçük bir kasede kırmızı
biber, kimyon ve tuzu karıştırıp bir kenara bırakınız. Yağı büyük bir tavada harlı ateşte kızdırınız. Sucukları ekleyerek renkleri kahverengileşene kadar, sık sık karıştırarak kızartınız.
Sarımsak, kasedeki kimyonlu karışım, su,
domates ve kara
biberi ekleyiniz. Karışım koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişiriniz. (Domateslerin tavaya yapışmaması için sık sık karıştırınız.) Biber dilimlerini katıp, tavanın kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişiriniz.
Çırpılmış
yumurtaları
sucukların üstüne dökünüz. Yumurtalar pişene kadar, sürekli karıştırarak, kısık ateşte pişiriniz. (Çok pişirildiğinde
yumurtalar öteki malzeme ile karışmayıp katılaşacağı için, pişirme süresinin gereğinden fazla uzamamasına dikkat ediniz.) Tavayı ateşten alıp, yemeğinizi servis ediniz.
Not: Tunuslular bu yemeğe bol acı kırmızı
biber koyarlar. Yemeği ilk pişirişinizde, bol acılı
yemeklere alışık değilseniz, az miktarda kırmızı
biberle yetininiz.