Aşçıbaşı Çorbası
150 gr. çay bardağı kırmızı
mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
100 gr. margarin
2 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı un
Yarım çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı
domates salçası
1
yumurta
6 bardak et suyu ya da su
Biraz maydanoz
Bir tencereye ince çentilmiş
soğan ve yağı koyup pembeleşinceye kadar kavurun. Kırmızı
mercimekleri
salça ile karıştırarak
soğana katın. Suyunu da koyup kaynayıncaya kadar bekletip ağır ateşe alın. Başka bir tencerede tel şehriyeyi haşlayıp süzün ve bir kenara ayırın. Çorba ateşten alınacağına yakın şehriyeyi içine atın. Yumurtayı bir kaba kırın, içine un kattıktan sonra 1 bardak soğuk su ile karıştırın. Sonra buna kaynamakta olan merimeiğin suyundan 2 bardak ekleyip, hepsini birden
yumurta teli ile karıştırıp, ineceğine yakın mercimeğin içine katın. Sonra ateşten alıp süzgeçten geçirip,tuz, kekik, maydanoz, ekleyip sıcak olarak servis yapın.