Bademli Peynirli Kuzu Yahnisi
1250 gr yağsız
kuzu eti (5 cm boyutlarmda kuşbaşı doğranmış)
250 gr arpacık
soğanı (kabukları soyulmuş)
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 kg küçük taze
patates (
kazınıp her biri ortalarından ikiye bölünmüş)
500 gr
domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak kabaca doğranmış)
125 gr
domates salçası
3/4 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı tuz
3 defne yaprağı
1 çorba kaşığı
limon suyu
100 gr (1/2 su bardağı)
badem (zarları soyulmuş)
175 gr beyaz
peynir
Küçük bir tencerede
domates,
domates salçası, et suyu, sirke ve tuzu, sık sık karıştırarak kaynatınız. Tencereyi ateşten indirip, hazırladığınız bu sosu bir kenara bırakınız.
Büyük ve derin bir tavada
zeytinyağı kızdırıp etleri
koyunuz. Ara sıra karıştırarak 5 dakika, her yanları kahverengi olana kadar kızartınız. Delikli bir kepçeyle etleri çıkarıp bir kenara bırakınız.
Tavaya
soğan ve
patatesleri koyup, arasıra karıştırarak 8 dakika,
soğanlar hafifçe pembeleşene kadar kavurunuz.
Soğanlar pembeleşince etleri, sonra da hazırladığınız
domates sosunu tavaya
koyunuz. Defne yapraklarını ekleyip ateşin altını kısınız. Tencerenin kapağı kapalı olarak 1,5 saat, etler yumuşayana kadar pişiriniz.
Limon suyu ve
bademleri katıp, üstüne beyaz
peyniri ufalayınız. Yahniyi 5-8 dakika,
peynir eriyene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, yahniyi ısıtılmış bir servis tabağına boşaltarak servis ediniz.