Domatesli Kuzu Sote
1 kg
kuzu kolu (kemikleri ve yağlan ayıklanmış)
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı ya da 3 çorba kaşığı rafine yağ
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 su bardağı et suyu ya da
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
500 gr
domates (haşlanıp, kabukları soyularak çekirdekleri ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı un (2 çorba kaşığı suyla karıştırılmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Keskin bir bıçakla eti, 3,5 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğrayınız. Büyük bir tencerede 4 çorba kaşığı tereyağı (ya da 2 çorba kaşığı rafine yağı) kızdırıp, etleri sık sık karıştırarak 7-8 dakika, her tarafları pembeleşene kadar kızartınız.
Sarımsak, et suyu (yada
tavuk suyu), tuz ve
biberi katıp, iyice karıştırarak kaynatınız. Ateşi kısıp eti ağır ateşte 30 dakika, bıçak ete kolaylıkla batana kadar pişiriniz.
Bu arada, kalan 2 çorba kaşığı tereyağı (yada 1 çorba kaşığı rafine yağı), küçük bir tencerede, orta ateşte kızdırıp,
domatesleri içinde 5 dakika, sık sık karıştırarak pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip bir kenara bırakarak sıcak kalmasını sağlayınız.
Suyla karıştırılmış unu, tenceredeki ete katıp sürekli karıştırarak 3 dakika, sos hafif koyulaşana kadar pişiriniz. Sonra küçük tenceredeki
domatesleri ekleyiniz. Tencereyi ateşten indirip yahniyi sıcak servis tabağına boşaltınız. Üstüne kıyılmış maydanoz serpip servis ediniz.
Not: Domatesli
kuzu sotenin yanında garnitür olarak
patates püresi ve yeşil salata ile servis edilebilir.