KUZU GÜVECi (Yemen)
1 kg'lık 1
kuzu budu (kemikleri çıkarılıp kuşbaşı kesilmiş)
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
1 iri
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1
salçalık kırmızı
biber (beyaz kısmı ve tohumları ayıklanıp kıyılmış)
1 yeşil sivri
biber (beyaz kısmı ve tohumları ayıklanıp kıyılmış)
150 gr
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
6
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 çorba kaşığı (eritilmiş tereyağı)
60 gr (1/2 su bardağı) kaşar
peyniri rendesi
1 kahve kaşığı safran (1 çorba kaşığı su ile karıştırılmış)
Büyük bir tencerede, rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca,
kuzu etlerini katıp arasıra karıştırarak 7-8 dakika, etlerin her tarafı hafif kahverengi olana kadar kızartınız.
Soğan,
sarımsak,
salçalık ve sivri
biberleri ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar yumuşak ve pembe olana kadar pişiriniz. Domates
salçasını ekleyip, 5 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak tuz, kara
biber, pul kırmızı
biber ve kimyon serpiniz. Tenceredeki karışımı kaşıkla, büyük ve derin bir güvece boşaltınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Küçük bir kasede,
yumurtaları, eritUmiş tereyağı ve kaşar
peyniri rendesini çırparak karıştırdıktan sonra, safran karışımını içine akıtınız. Yumurta safran karışımını güveçteki
kuzu etlerinin üstüne döküp karıştırınız.
Güveci fırına sürüp 35-45 dakika, etler yumuşaymcaya kadar pişiriniz.
Güveci fırından alıp servis ediniz.