Fırında Kuzu Budu
2,5 kg'lık 1
kuzu budu
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı
limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
limon suyu
1/2 su bardağı et suyu yada su
2
soğan (ince doğranmış)
2
yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
200 gr
mantar (dilimlenmiş)
Önce fırınınızı yüksek sıcaklı ğa (240°C) getirip ısıtınız.
Derin bir kapta
sarımsak,
limon kabuğu rendesi, tuz ve
biberi iyice karıştırıp bulamaç haline getiriniz. Bu bulamacı
kuzu budunun her tarafına iyice sürünüz. Budu, etli kısmı üste gelecek biçimde tepsiye yerleştiriniz.
Küçük bir tencerede tereyağı,
zeytinyağı ile hafif ateşte eritiniz. Tencereye
limon suyu ve et suyunu (yada suyu) ekleyerek kaynatınız. Kaynayan suyu budun bulunduğu tepsinin içine döküp, budu kızgın fırında 20 dakika pişiriniz.
Sonra fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getiriniz. Soğan, maydanoz ve
mantarları ekleyerek budu 2 saat daha pişiriniz.
Pişmiş budu servis tabağına alıp, tereyağlı pilav ve
soğan-
mantar karışımı ile süsleyerek servis ediniz.
Not: Fırında
kuzu budu, klasik bir Ortadoğu yemeğidir. Pilav ve sote edilmiş
soğan ve
mantar karışımı ile servis edilebilir.