Izgara Balık
(Uskumru, lüfer, palamut, barbunya gibi balıklardan)
1 kilo balık
1
limon
1,5 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Pullarını
kazıyarak çıkarıp, içini ve solungaçlarını temizlediğiniz balıkları iyice yıkayıp, tuzlanır bir saat kadar bu halde bırakınız. Bir saat sonra tellerini hafifçe yağladığınız ızgaraya sıra ile diziniz. Çok harlı olmayan kömür ateşi veya elektrik ızgarasında, bir tarafı piştikten sonra, diğer tarafını çevirmek suretiyle pişiriniz. Servis tabağına alarak üstüne
zeytinyağı ve
limon salçası döküp, maydanozla süsleyiniz. İnce kıyılmış
soğan da koyabilirsiniz.
Bir kâseye 1,5 kahve fincanı
zeytinyağı koyarak, bir
limonun suyunu ilâve ediniz. Her ikisini iyice çarparak
salça kıvamına getirince, balıkla servis tabağına alınız.
