ALA NAZİK
Emine Beder
4 orta boy
patlıcan (çekirdeksiz)
200 gr. kıyma (yağsız)
2 orta boy
domates
2-3 sivri
biber
4-5 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
250 gr. süzme
yoğurt
tuz
kara
biber
kırmızı
biber
3 çorba kaşığı sıvı yağ (
patlıcanlar için)
Patlıcanları çatalla 4-5 yerinden delerek ocak ateşinde arkalı önlü közleyelim. Kabuklarını soyarak 1/2
limon suyu ilave edilmiş suda 5 dk. bekletelim. Patlıcanları
limonlu sudan çıkarıp yıkayalım. Suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alıp kıyılmış
patlıcanları ekleyelim. 2-3 dk.
patlıcanları karıştırarak kavuralım. Tavayı ateşten alıp
patlıcanları soğutalım. Süzme yoğurda, dövülmüş
sarımsakları ve kıyılmış
patlıcanları ekleyip karıştırarak servis tabağına yayalım. Tavaya sıvı yağı alıp kıymayı ekleyelim. Kıymanın suyu çekilene dek arada bir karıştırarak kavuralım. Tuzu ve baharatları ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Patlıcanların üzerine kavrulmuş kıymayı yayalım. Üzerine ince doğranmış sivri
biberleri serpelim. Kenarlarına
domates dilimlerini dizerek soğutmadan servis yapalım.
