Sebzeli Etli Çin Makarnası
Sahrap Soysal
1 paket spaghetti
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy kırmızı dolma
biber
1 adet orta boy yeşil dolmalık
biber
1 adet orta boy
kabak
250-300 gr
dana bonfile (uzun parmak şeklinde doğranmış)
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı sıcak
tavuk veya et suyu
3 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
3 çorba kaşığı rende taze kaşar (veya parmesan
peyniri)
Önce sebzeleri hazırlamak için
havuç ve kabağın kabuklarını incecik soyup, ortaran ikiye bölün. Sonra kibrik çöpü büyüklüğünde ve inceliğinde şerit şeklinde doğrayın.
Dolmalık yeşil ve kırmızı
biberlerin de saplarını kesip, uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Yine kibrit çöpü formunda şerit şerit dilimleyin.
Bir taraftan orta boy bir tencereye 5 su bardağı sıcak su koyup, 1 çay kaşığı tuz katın. Su kaynamaya başlar başlamaz,
havuçları atıp, 3-4 dakika sonra ocağın altını kapatın. dirice haşlanan sebzeleri süzdürüp, bir kenarda bekletin.
Öte yandan orta boy bir tavaya veya wok tavasına
zeytinyağını koyup, kızdırın. Uzun parmak ya da böfstraganofta dediğimiz şerit şeklindeki etleri kızgın yağa atıp, 3-4 dakika karıştırarak orta ateşte kavurun.
Artık et suyunu verip kızarmaya başladığında 1 bardak sıcak et ya da
tavuk suyunu, tuzu ve kara
biberi ekleyin. Ateşi kısıp etleri 10 dakika kadar pişirin.
Bu arada makarnayı haşlamak üzere büyük bir tencereye 12-15 bardak su
koyun. İçine bir tatlı kaşığı tuz atıp, kaynatın. Kaynamaya başlayınca spagettileri bütün olarak tencereye aktarın. Ara sıra birbirine yapışmaması için karıştırarak 10-12 dakika haşlayın.
Sos için pişirdiğiniz sebzeleri tavaya aktarın. Üzerine soya sosunu gezdirip, karıştırarak 3-4 dakika daha pişirip, ocaktan alın.
Haşlanan makarnaları süzdürüp, tenceresine geri boşaltın. Üzerine etli sebzeli harcı aktarıp,
peyniri ekleyin. hafifçe karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.