Barbunyalı Aztek Makarnası
Sahrap Soysal
1 paket burgu veya kalem makarna (herhangi bir cins makarna kullanabilirsiniz)
2 su bardağı haşlanmış
barbunya fasulye (veya kırmızı meksika
fasulyesi olabilir)
250-300 gr az yağlı
dana kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
1-2 adet yeşil tatlı sivri
biber
4 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2-3 adet orta boy
domatesin rendesi (varsa 2-3
yemek kaşığı
domates püresi)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber (veya acisso- tabasco sos ilave edebilirsiniz)
varsa 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
peyniri (veya İzmir teneke tulumu mihalıç
peyniri)
Orta boy bir tavaya ( vok tava öneririm)
zeytinyağı ve kıymayı
koyun. Orta ısılı ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, kıymanın rengi kahverengileşinceye kadar, 4-5 dakika kavurun.
Üzerine incecik
yemeklik doğranmış
soğan ve
pirinç tanesi
barbunyaları, dilimlenmiş
sarımsakları ekleyin. Yine karıştırarak orta ısılı ateşte 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
Ince halka doğranmış sivri
biber, rendelenmiş
domates, kırmızı
biber, kimyon, tuz ve kara
biberi de ilave edin. Suyu süzülmüş
barbunyaları katıp karıştırın. Yaklaşık 4-5 dakika daha pişirdikten sonra kıymalı harcı ocaktan alıp, bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan makarnayı 10 bardak tuzlu ve kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Süzdürün ve 1 bardak kadar haşlama suyundan ayırıp makarnayı tenceresine geri aktarın.
Ayırdığınız makarna suyunu tavadaki kıymalı harcın içine katıp karıştırın.
Sonra da bu kıymalı
barbunyalı harcı tenceredeki makarnaların içine aktarıp, karıştırın. Üzerine kaşar
peynirini serpiştirin.