Köfteli Bamya Yahnisi
Sahrap Soysal
500 gr taze
bamya (konserve
bamya da kullanabilirsiniz)
250 gr az yağlı
dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
6
yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru
soğan
7-8 diş
sarımsak (
pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış olmalı)
2 adet yeşil sivri
biber
2-3 adet orta boy
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet
limonun suyu
4 su bardağı sıcak su
Ayrıca;
1 çay kaşığı
1 çay kaşığı tuz pul
biber
Köfteyi hazırlamak için; kıyma, tuz,
biber ve kimyonu derin bir kaba koyup sıkıca yoğurun. Kıymadan
kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları yuvarlayın ve avuçlarınız arasında yassılaştırıp oval hale getirin.Yanmaz yapışmaz teflon bir tavaya 3
yemek kaşığı sıvıyağ
koyun. Orta ısılı ateşte kızdırın.
Hazırladığınız köfteleri kızgın yağa atıp tavayı sallayarak 5 dakika kızartın. Ocaktan alıp bir kenarda bekletin.Yemeklik incecik doğranmış
soğanları,
sarımsakları ve kalan 3
yemek kaşığı sıvıyağı orta boy bir tencereye
koyun. Orta ısılı ateşte, karıştırarak 3-4 dakika kavurun. İncecik halkalar halinde doğranmış sivri
biberler ve
salçayı ilave edip biraz daha kavurduktan sonra kabukları soyulup tavla zarı formunda doğranmış
domatesleri ilave edin. Üzerine hemen sıcak suyu ve
limon suyunu ilave edip tuz ve
biberi serpin ve kaynamaya bırakın.Yemeğin suyu kaynar kaynamaz saplarını kesip (konik biçimde de kesebilirsiniz) yıkadıktan sonra süzdüğünüz
bamyaları ilave edin. Orta ısılı ateşte
bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocağın altını kısın.Tavadaki köfteleri yağı ile birlikte tencereye aktarın. Karıştırıp 5 dakika daha pişirdikten sonra
limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.