Fırında Baharatlı Kuzu Kol
Sahrap Soysal
1 adet
kuzu ön kol (yaklaşık 1-1,5 kg) (
dana rosto ya da nuar da kullanabilirsiniz)
1 kahve fincanı soya sosu (veya 4-5
yemek kaşığı
üzüm sirkesi)
1
yemek kaşığı dolusu
domates salçası
1 kahve fincanı
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı kuru fesleğen
10-12 diş
sarımsak
10-12 adet arpacık
soğan (2-3 adet orta boy kuru
soğan da kullanılabilir)
2 su bardağı su
Kuzu kolu büyük bir fırın tepsisine
koyun.
Soya sosu ve
zeytinyağını derin bir kaba aktarıp bir yandan tel çırpacak yardımıylakarıştırırken bir yandan da
domates salçasnı ilave edin. Üzerine tuz, kara
biber, kuru kekik ve kuru fesleğen serpip çırpmaya devam edin.
Sos iyice karıştığında elinizle etin üzerine ve etrafına iyice sürüp etin sosa iyice bulanmasını sağlayın.
Sonra da etin üzerinde bıçakla 2 cm boyunda 1 santim derinliğinde yarıklar açın. Bu yarıklara ayıklanmış
sarımsakları sokuşturun.
2 su bardağı suyu tepsinin kenarından aktarıp ayıklanmış arpacık
soğanları da etin etrafına serpiştirin. (kuru
soğan kullanacaksanız soyup dörde bölün)
Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatıp paket yapın.
Eti, 10 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarlanmış fırında 2,5 saat kadar pişirin. Üzerindeki folyoyu sıyırıp çıkarın ve 15 dakika kadar daha pişirin.
Fırından çıkardığınız eti keskin bir bıçakla dilimleyerek servise sunun. Yanında pilav ve haşlanmış taze
patatesle ikram edin.