Pırasalı Köfte
Sahrap Soysal
4 adet (ince) orta boy
pırasa (sadece beyaz sap kısmı kullanılacak)
1 adet orta boy
patates
2 adet
yumurta
250 gr az yağlı
dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı tepeleme galeta unu (veya çavdarlı kepekli un olabilir)
Kızartmak için;
1 adet
yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvı yağ
Pırasanın sadece beyaz saplarını alıp temizledikten sonra çok ince ince doğrayın. Bir tencereye
pırasaları koyup, kabuğu soyulan
patatesi bütün olarak içine atın. 1 çay kaşığı kadar tuz atıp orta ısılı ateşte
pırasaları haşlayın. Patatesi haşlanıp iyice yumuşadığında artık
pırasada pişmiş demektir.
Suyunu süzdürün ama süzgeçte en az 10 dakika bekletin. Sonrada iki avucunuzun arasında tekrar suyunu sıkıp derin bir kabın içine aktarın. Üzerine
yumurtaları kırın. Tuz, kara
biber ve pul
biberi serpiştirin. Kıymayı ekleyip, galeta ununu katıp yoğurmaya başlayın. Normal köfteden daha cıvık bir köfte hamuru elde edeceksiniz.
Bir kasede
yumurtayı çatalla iyice çırpın. Bir tabağa da galeta ununu yayın. Derin bir tava veya tencerede yağı kızdırın.
Köfte malzemesinden kabuklu
cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Önce galeta ununa sonrada
yumurtaya batırıp köfteleri kızartın. Sıcak olarak servise sunun.