Pazı Çorbası
Sahrap Soysal
1 demet
pazı (sadece sapları kullanılacak)
½ su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy
patates
2
yemek kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı nar ekşisi
2 çay kaşığı tuz
8-9 su bardağı sıcak su
Sos için:
1 fincan
zeytinyağı (sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
1
yemek kaşığı küzbara
6-8 diş dövülmüş
sarımsak
1
yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
Pazıların sadece saplarını alıp incecik doğrayın ve yıkayıp süzün. Büyükçe bir tencereye
koyun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz kırmızı ve yeşil mercimeği ilave edin.
Havuç ve
patatesi soyun. Yıkadıktan sonra rendeleyip
pazının olduğu tencereye aktarın. Yaklaşık 8-9 su bardağı sıcak suyu ilave edip orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Arada sırada karıştırarak pişirin.
Çorba pişince tuz,
limon suyu ve nar ekşisini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için;
zeytinyağını küçük bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Üzerine hemen közbara, dövülmüş
sarımsak, kuru nane ve kimyonu ilave edin. Birkaç dakika pişirip ocaktan alın.
Sosu çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak sıcak servise sunun.