Sebzeli Keklik
4
keklik (iç yağı ile bağlanmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1/2 su bardağı
tavuk suyu
1 su bardağı su
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 kahve kaşığı
hindistan
cevizi
2 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi
12 arpacık
soğanı (haşlanmış)
12 küçük taze
patates
6 küçük
havuç (kabukları
kazınıp uzunlamasına dörde bölünmüş)
75 gr
bezelye (kabuksuz tartılmış)
2 küçük
kabak (kabukları
kazınıp dilimlenmiş)
Baharat torbası:
4 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Kekliklere tuz ve
biberin yarısını serpiniz.
Büyük bir güveçte orta ateşte yağı kızdırıp,
keklikleri koyarak 6-7 dakika, hafifçe her yanları pembeleşene kadar kızartınız. Maşa yada iki çatalla
keklikleri güveçten çıkarıp bir tabağa koyarak sıcak kalmalarını sağlayınız. Kalan yağı dökünüz.
Tavuk suyunu ve suyu güvece koyup orta ateşe oturtarak içine
sarımsak, baharat torbası,
hindistan
cevizi ve
limon kabuğu rendesini ekleyiniz. Keklikleri yeniden güvece koyup suyu kaynatınız. Kaynamaya başlayınca
soğan,
patates,
havuç ve kalan tuz ve
biberi katıp ateşi kısınız. Keklik ve sebzeleri 15 dakika yavaş yavaş pişirdikten sonra,
bezelye ve ka
bakları katarak 15 dakika daha.
keklikler yumuşayana kadar pişiriniz.
Güveci ateşten alıp baharat torbasını ve bağladığınız iplik ve iç yağı çıkarıp attıktan sonra servis ediniz.
Not: Sebzeli
keklik güzel görünüşlü bir davet yemeğidir. Yeşil salatayla servis edilebilir.