Meksika Usulü Etli Dürüm
1
yemek kaşığı tekila
10 adet lavaş ekmeği
Aldığı kadar taze çekilmiş kara
biber
Aldığı kadar kırmızı
biber
Aldığı kadar kekik
1 adet yeşil salata
500 gr konkâse
domates
10 adet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
2 adet
limon suyu
600 gr bonfile
Aldığı kadar kimyon
4
yemek kaşığı sana yağı
1 adet sivri
biber
1 adet dolmalık
biber
Ön hazırlık olarak eti ince uzun şeritler halinde kesin; taze
soğanları ayıklayıp, çok iri doğrayın; yeşil salatayı yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın. Sosun ön hazırlığı olarak da dolmalık
biber ile sivri
biberleri, sap ve çekirdeklerini temizledikten sonra, konkase
domateslerin büyüklüğünde ve
soğanı küçük küpler halinde doğrayın. İnce şeritler halinde kesilmiş eti derin bir kaba aktarın. Üzerlerine
limon suyu, tekila veya cin,
biber ve diğer baharatı ve taze
soğanı ilave edin. İyice karıştırın. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Sos için konkase
domates, dolmalık
biber, acı sivri
biber,
soğan,
limon suyu ve kişnişi bir başka kapta karıştırın. Yine buzdolabında 15-20 dakika bekletin, bu arada fırınınızı 170˚ Cye getirip, ısıtın. Dürüm veya lavaş ekmeklerini alüminyum folyoya sarıp, fırında ısıtın. Sanayı bir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca dinlenmiş etlerle taze
soğanları tavaya koyup, sık sık karıştırarak birkaç dakika sote edin. Bir tencereye aktarın. Sosun yarısını ilave edip, ateşte ısıtın. Dürüm ve lavaş ekmeklerinin içine sosu ile birlikte taze
soğanla sote edilmiş eti ve yeşil salatayı koyup, dürüm gibi sarın. Dürümleri önceden ısıtılmış ta
baklara aktarın. Üzerlerine kalan sosu döküp, sıcak olarak servis yapın.