Bask Usulü Tavuk
Aldığı kadar tuz
0.5 su bardağı
tavuk suyu
2 adet dolmalık
biber
Aldığı kadar
zeytinyağı
2 adet büyük kırmızı dolmalık
biber
6 adet
soğan
4 adet
domates
1 adet garni Demeti (Maydanoz, Kekik, Defne Yaprağı)
Aldığı kadar kara
biber
1 adet
tavuk
Tavuğu eklem yerlerinden kesip parçalara ayırın ve bunları
zeytinyağında, kuvvetli ateşte kızartın. Tavuklar kızarınca, bir tencereye
koyun ve
tavuk suyu, tuz ve kara
biber ekleyerek kapağını kapatın. Orta ateşte pişirmeye bırakın. Biberleri fırının ızgarasında kızartın ki, derilerini rahatça soyabilesiniz. Domatesleri ise 30 saniye kaynar suda tutup, kabuklarını soyup ve çekirdeklerini çıkartıp parçalara bölün. Kıyılmış
soğanları kuvvetli ateşte ve
zeytinyağında sarartın. Soğanları şerit şeklinde kesmiş olduğunuz
biberleri ve
domatesleri katın ve 10 dakika pişirin. Soğanlı karışım püre olana dek pişirdikten sonra içine
tavukları katın. Tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika hafif ateşte pişirin. Servisten önce garni buketini alın. Sıcak ikram edin.