Yoğurtlu Kebap
1,5 kg'lık 1
kuzu budu (kemiği çıkarılmış, yağları ayıklanıp 2 cm boyutlarında kuşbaşı doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
6
domates (kabukları soyularak doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
6 dilim tost ekmeği (herbiri dörde bölünmüş)
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
1 çorba kaşığı kırmızı
biber (2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış)
Marinadı:
400 gr (2 su bardağı)
yoğurt
1 tatlı kaşığı kimyon
1 iri
soğan (doğranmış)
3 çorba kaşığı
limon suyu
Marinadı hazırlamak için, büyük, y
ayvan bir kasede
yoğurt, kimyon,
soğan ve
limon suyunu karıştırıp iyice çırpınız. Kuşbaşı etleri katıp,
yoğurtlu bulamaca iyice bulayınız. Kasenin üstünü kapatıp etleri marinadda, oda sıcaklığında 2 saat yada buzdolabında bir gece bırakınız.
Büyük bir tavada, tereyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca,
domates, tuz ve
biberi katıp 5 dakika,
domatesler iyice yumuşayıncaya kadar kızartınız. Tavayı ateşten alınız.
Tost dilimi parçalarını y
ayvan bir tabağa yerleştiriniz. Tavadaki
domatesli karışımı ekmeklerin üstüne döşeyip, bir kenarda sıcak tutunuz.
Etleri marinaddan çıkarıp, marinadı bir kenara ayırınız. Büyük bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, etleri koyup 5 dakika, sürekli karıştırarak kızartınız. Ateşin altını kısıp arasıra karıştırarak 15-20 dakika daha, etlere bıçağın ucu rahatça batana kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp, etleri y
ayvan tabaktaki
domatesli karışımın üstüne yerleştiriniz.
Marinadı tavaya koyup yavaşça, kaynatmadan ısıtınız. Tavayı ateşten alıp karışımı y
ayvan tabaktaki etlerin üstüne dökünüz. Eritilmiş yağla karıştırılmış kırmızı
biberi
yoğurtlu marinadın üstüne gezdirerek. servis ediniz.