Pırasa Suflesi
Aldığı kadar muskat rendesi
500 gr labne
peyniri
1 çay kaşığı kara
biber
Aldığı kadar
zeytinyağı
1 Kg
pırasanın beyazı
100 gr kaşar
peyniri rendesi
6 adet
yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
Pırasaların beyazlarını temizleyip ve halka halka kesin. Kaynar tuzlu suda 1 dakika beklettikten sonra iyice süzün. Labne
peynirini,
kremayı,
yumurta sarılarını ve
peynir rendesinin yarısını birbiri ile iyice karıştırın. Tuzunu
biberini ayarlayın. Bir tutam muskat serpin. Sonra kar köpüğü halinde çırpılmış
yumurta aklarını bir kaşıkla dikkatlice harcınıza yedirin. Bir sufle kabını (kenarları yüksek yuvarlak bir kalıp) yağlayın ve içine harcınızın yarısını dökün. Üzerine
pırasaları
koyun. Tekrar harcın kalan kısmını dökün ve en üste kalan
peynir rendesini serpiştirin. Sufle kalıbının ağzını alüminyum folyo ile örtün ve 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Pişirme işleminin 15. dakikasında alüminyumu kaldırın ve 5 dakika üstü açık pişirin. Hemen servis yapın.